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          8. 藍菲葡萄酒學院丨什么會影響葡萄酒的品質

            時間:2022-09-26 作者:www.scottynguyenpoker.net 點擊: 159次

              影響葡萄酒質量的因素有哪些?這個問題的答案不簡單。從砧木的年代到葡萄園的氣候,許多不同的因素影響著葡萄酒的風味和窖藏潛力。為了找到市場上最好的葡萄酒,我們需要知道一些影響葡萄酒質量的因素,包括氣候、葡萄年齡、土壤類型、栽培框架、天氣條件和收獲日期等。通過對這些元素的逐一研究,相信可以更好的找到那些最值得收藏的葡萄酒。
             

            葡萄酒
             

              什么會影響葡萄酒的品質呢

              不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同,葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同,雖味道非常濃厚,但多是肉少核多,皮厚汁少,顆粒小,缺乏鮮食價值。

              但正是這些不起眼的葡萄在發酵釀制之后,變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的,但是,除了品種間的差異,葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。

              葡萄的質量與產量也息息相關

              一般來說,葡萄的畝產量越高,葡萄所含的有效成份就越低,葡萄的質量也越低,釀制出的酒也就自然淡而無味,很平庸。但也不是說產量越低越好,每一品種都有其自身較佳的產量與質量比,而且要結合樹齡,樹之間的密度,樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量較高,過后就逐漸降低。老樹雖然產量低,但如維護管理的好,也可結出高質量的葡萄。澳大利亞極負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的&ldquo;西拉&rdquo;(Shiraz)品種所結的葡萄釀制。

              了解影響葡萄酒質量的因素后,如何找到這些信息?一些酒莊會在官網上列出葡萄酒價格的詳細信息,包括年份信息、采摘時間、葡萄園土壤等。然而,并不是所有的酒廠都會在官網上列出這些信息。這時候就可以通過找官網了解特定年份的天氣情況了。

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